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Créateur du réseau des écoles « Cuisine mode d’emploi (s), le chef étoilé Thierry Marx a exprimé les difficultés de financement que rencontrent ses établissements, devant les ministres des PME et de la formation professionnelle, vendredi 9 décembre. Ces centres forment et insèrent des demandeurs d’emploi, sans passer par un CAP (certificat d’aptitude) classique jugé trop long.

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