« Il faut davantage former en hôtellerie restauration » (Thierry Marx)

Créateur du réseau des écoles « Cuisine mode d’emploi (s), le chef étoilé Thierry Marx a exprimé les difficultés de financement que rencontrent ses établissements, devant les ministres des PME et de la formation professionnelle, vendredi 9 décembre. Ces centres forment et insèrent des demandeurs d’emploi, sans passer par un CAP (certificat d’aptitude) classique jugé trop long.